Qualitätsmanagement für Obst und Gemüse

Handbuch zur Qualitätsbeurteilung von Obst & Gemüse

 

 

Neuerscheinung

 

 

Die Bewertung der Qualität von frischem Obst und Gemüse ist ein subjektiver Prozess, der in der Regel ohne Verwendung von Prüf- und Hilfsmitteln erfolgen muss. Zwar gibt es Normen, die die Güte-Eigenschaften hinreichend definieren, jedoch lassen diese noch ausreichend „Spielraum“ für eine individuelle Auslegung, die u.U. subjektiven Interessen unterliegt. Dies führt immer wieder zu widersprüchlichen Bewertungen von Partien und somit zu Störungen innerhalb der gesamten Wertschöpfungskette.

 

Es gibt ganz unterschiedliche Personenkreise, welche die Qualität von frischem Obst und Gemüse zu bewerten haben – immer geht es jedoch um Abstimmungen zwischen mindestens zwei Parteien im Rahmen des üblichen Warenverkehrs. Hier empfinden alle Beteiligten immer wieder einen Mangel an Möglichkeiten, das Ergebnis objektiv zu kommunizieren.

 

Diese Lücke schließt nun das Handbuch, das wir auf der Basis unserer langjährigen Erfahrung entwickelt haben. Das soeben im Eigenverlag erschienene „Handbuch Qualitätsbeurteilung von Obst & Gemüsebeschreibt insgesamt 84 der wichtigsten Obst- und Gemüsearten anhand folgender Kriterien:

  • Mindesteigenschaften
  • Güteeigenschaften der Klassen 1 und 2 (sofern vorgesehen)
  • Prüfkriterien
  • Bemerkungen zu einzelnen Arten
  • Spezifika einzelner Arten, auf die besonderes Augenmerk gelegt werden sollte

 

Auf jeweils einer Text- und einer Bildseite werden die aktuell für die Vermarktung gültigen Normen zusammengefasst und bieten so die Voraussetzung, zu nachvollziehbaren Beurteilungen der Warenlieferungen zu kommen. Ergänzend zu den Kriterien für jede Produktgruppe enthält das Buch den vollständigen Text der allgemeinen Vermarktungsnorm, die für alle Produkte zutreffen.

 

Das Buch ist als praktischer, stabiler Ringorder konzipiert, der für den robusten Einsatz im Lager ebenso geeignet ist wie als Kommunikationshilfe bei der Reklamationsbearbeitung im Büro. Damit soll die gesamte Kette bedient werden – von der Erzeugerstufe bis hin zur Ladentheke. Aufgrund der Anschaulichkeit der Bildtafeln, sowie der starken Komprimierung des Textes auf das Wesentliche eignet sich das Werk auch als hervorragende Schulungsgrundlage für das gesamte Sortiment.   

 

 

Beispiele der Illustration

 

 

 

 

 

 Preis:   132,00 € (zzgl. MwSt.)

 

 

ANSPRECHPARTNER

Jens Hegemann
E-Mail:shophortkinetixde

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